生活起居一些鐘愛吃葷的人，特別是在喜歡吃老式鍋包肉，聽聞這道菜籽油而不膩，外焦里嫩內(nèi)嫩，味兒甜酸引誘特別是在美味可口?？墒菃査麄兝鲜藉伆馐悄膫€(gè)地方的菜？他們卻說不清楚，而有些人想本身在家里做老式鍋包肉時(shí)也不知道理應(yīng)怎樣著手，今天我也技術(shù)專業(yè)為大家詳解這類與美食特色相關(guān)的專業(yè)技能，能讓大家對老式鍋包肉多一些把握。

老式鍋包肉是在我國東北三省的招牌菜，它是在東北溜肉段的大部分?jǐn)U寬出的特色美食特點(diǎn)，這家常小菜的重要食材是豬的里脊和木薯淀粉它在烹制時(shí)務(wù)必把肉先炸好，接著二次煎炸時(shí)要讓肉段上色，做好以后務(wù)必再表面交疊，并加上適當(dāng)?shù)氖[絲和香萊進(jìn)行點(diǎn)綴，做好以后的老式鍋包肉甜酸爽口，肉嫩皮脆特別是在美味可口。

1、老式鍋包肉在制作時(shí)務(wù)必提前準(zhǔn)備里脊1斤，青青椒和紅甜椒各一個(gè)，除此之外還要提前準(zhǔn)備圓蔥，小麥面粉和食用油各適度，此外還要提前準(zhǔn)備生姜片，大蒜食用鹽以及長出五香粉和白糖以及米酒，番茄沙司等各種各樣調(diào)味料。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮里脊清理以后控干水分，再切發(fā)展趨勢約7厘米，寬約5厘米，厚約0.3cm的小肉，用食用鹽和米酒勻稱腌制十分鐘。把腌好以后的小肉取出粘有干淀粉，再用植物油和木薯淀粉調(diào)為糊，接著擅長生抽醬油和白糖以及醋與酸菜魚火鍋等一起調(diào)滋汁。

3、把炒菜鍋放進(jìn)火上，放入植物油，升溫到7成熱，再把處理好的小肉放入面漿中粘一下，下鍋中炸得外酥內(nèi)嫩，撈起來瀝油。等全部小肉都炸完以后，再把小肉再度入鍋，二次炸制，炸到表面變?yōu)槌赛S色后，取衣擺盤再用番茄沙司等調(diào)味品制成料汁馬上澆在上面，放入蔥段和香萊末進(jìn)行設(shè)計(jì)裝飾就可以。