蝦皮并不是蝦的皮，只是一種用小蝦(中國毛蝦)晾干做成的食品類。口味綿軟爽口。這類蝦肉少，晾干后肉不太顯著，給人一種僅有一層蝦皮的覺得。蝦皮能夠用于提高各種各樣菜肴和湯的新鮮程度和口味，是中西方菜肴中不能缺乏的海產(chǎn)品調(diào)味料。
一、蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值
蝦皮飽含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物原素、維生素A、氨茶堿等成份，還飽含蛋白，成分是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍。
二、蝦皮的功效和功效
功效層面，蝦皮飽含鎂，對(duì)維護(hù)人的心血管系統(tǒng)，調(diào)整人的心臟主題活動(dòng)有關(guān)鍵功效。可防止心肌梗塞，減少血夜中碳水化合物成分，擴(kuò)大冠脈，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗塞。
心血管病人、孕媽媽、中老年不錯(cuò)，每一次30~50克。蝦皮中鈣的成分也非常高，是鈣的缺失群體補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅的好食品類。老人常吃蝦皮，能夠防止鈣的缺失造成的骨質(zhì)疏松癥。除此之外，蝦皮還具備鎮(zhèn)定功效，是醫(yī)治精神衰弱、自主神經(jīng)功能問題等病癥的常見食品類。
三、蝦皮的禁忌
但服用蝦皮時(shí)，應(yīng)留意急性支氣管炎、過敏鼻炎、反復(fù)性過敏性皮炎等過敏性疾病病人不適合服用，慢性疾病病人也應(yīng)防止服用。
