雞肉做為我們生活中比較常見(jiàn)的一種肉十分受到人們的喜愛(ài)因?yàn)殡u肉不僅味道美味并且還有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人會(huì)選擇用雞肉來(lái)烹飪一些食物尤其是對(duì)于愛(ài)吃雞肉的人來(lái)說(shuō)但是在雞肉的選取時(shí)我們通常會(huì)聽(tīng)到童子雞的雞肉。
說(shuō)起童子雞，想必大多數(shù)人都會(huì)感覺(jué)到非常疑惑，不知道童子雞究竟是哪一種雞。其實(shí)童子雞是指一種成長(zhǎng)時(shí)間在7周左右的雞，這種雞吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮嫩鮮美。而且大多數(shù)的童子雞還并不會(huì)鳴叫，所以這種雞就算是制作湯羹也不會(huì)略感肥膩。今天就一起來(lái)看一看關(guān)于童子雞的知識(shí)及制作方法。
童子雞是什么雞
童子雞，就是還未會(huì)鳴叫的小公雞，這種公雞還沒(méi)生育過(guò)，不過(guò)其肉質(zhì)鮮嫩，就算熬成湯也不怕湯肥膩。之前有些餐館還將童子雞叫做chicken without sex，后來(lái)規(guī)范為spring chicken，也就是春雞，名字取得也是十分科學(xué)呢，很形象貼切，春雞，也就是小雞的意思。
童子雞是什么雞
這些小公雞體重一般在一斤到一斤半，很適合小孩子和老年人食用，當(dāng)然如果要滋補(bǔ)的話還是得選老母雞了。有些地方在三伏天時(shí)有食用童子雞的習(xí)俗，做上一道生姜童子雞，能愉快的度過(guò)盛夏。童子雞可以用來(lái)爆炒、隔水清蒸或者用來(lái)熬湯，十分鮮美滋味。童子雞由于還沒(méi)長(zhǎng)成，因此脂肪較少，因?yàn)闇绕饋?lái)不會(huì)很油膩。
大暑吃童子雞最合適不過(guò)了，因?yàn)檫@些小雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)于正要長(zhǎng)身體或者激素水平下降的中老年人有很好的補(bǔ)益作用，盛夏酷暑，會(huì)令人傷津、血?dú)獠蛔悖说南氖潜容^大的，吃點(diǎn)童子雞補(bǔ)補(bǔ)身子，溫中益氣，無(wú)論是暑熱還是冬天，都很適合食用。
童子雞相比較于其他的雞肉味道更加的鮮美所以烹飪起來(lái)口感更好并且也更加的美味無(wú)論是做菜還是做湯都是很好的選擇，并且童子雞的脂肪含量比較少所以比較適合老人和小孩子食用也正因?yàn)槿绱送与u煲湯也不會(huì)顯得油膩反而比較可口。
