芡實(shí)是典型的藥食同源的植物，既是高級(jí)的藥材，也是美味的食材，芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多古書中都有記載，被人稱之為“水中人參”，那么大家知道芡實(shí)的功效與作用嗎?芡實(shí)怎么吃比較好呢?
芡實(shí)是典型的藥食同源的植物，既是高級(jí)的藥材，也是美味的食材，芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多古書中都有記載，被人稱之為“水中人參”，那么大家知道芡實(shí)的功效與作用嗎?芡實(shí)怎么吃比較好呢?
芡實(shí)（供圖/視覺(jué)中國(guó)）
被譽(yù)為“水中人參”到底是什么？
芡實(shí)是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。古書稱之為“嬰兒食之不老，老人食之延年”。
芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因?yàn)樗墓麑?shí)很像雞頭，所以又稱“雞頭米”、“雞頭肉”。
芡實(shí)的功效和作用
芡實(shí)性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，芡實(shí)“主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，益精氣，強(qiáng)志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。
芡實(shí)入脾、腎經(jīng)，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強(qiáng)身，延年益壽，是平補(bǔ)之佳品。
芡實(shí)的補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補(bǔ)益佳品。
1抗氧化和心肌缺血
現(xiàn)代藥理研究表明，芡實(shí)具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤(rùn)，才思敏捷，主要得益于數(shù)十年堅(jiān)持每日食用煮熟的芡實(shí)。
2防癌抗癌
芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3防止衰老
芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。
芡實(shí)又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實(shí)主要以補(bǔ)腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實(shí)則以健脾開(kāi)胃為主了。
據(jù)分析，每百克芡實(shí)(干品)含蛋白質(zhì)11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.4克，此外，還含有礦物質(zhì)鈣、磷、鐵及維生素B2，維生素C等。芡實(shí)含碳水化合物極為豐富，而脂肪含量低，因而容易被人體消化吸收，尤其適用于老年人服用。
芡實(shí)是典型的藥食同源的植物，既是高級(jí)的藥材，也是美味的食材，芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多古書中都有記載，被人稱之為“水中人參”，那么大家知道芡實(shí)的功效與作用嗎?芡實(shí)怎么吃比較好呢?
芡實(shí)怎么吃？
很快就要到秋季了，大家都知道秋季比較燥，芡實(shí)可以潤(rùn)燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。芡實(shí)一般在每年的8月中旬左右上市，10月上旬結(jié)束。
在諸多用到芡實(shí)的補(bǔ)益食療方里，最出名的恐怕就是“四神湯”了。
“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、淮山、蓮子（或黨參）和芡實(shí)（或薏仁），這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾降燥、養(yǎng)顏美容、強(qiáng)化體質(zhì)，消腫利尿等諸多益處，能起到脾腎雙補(bǔ)的作用。
01.四神栗子糖水
這里給大家推薦一個(gè)簡(jiǎn)單好做的“四神湯”，叫四神粟子糖水。栗子健腎補(bǔ)脾，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”，益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸，“四神”與富含淀粉及纖維的粟子一起煮，還有可以幫助消化的養(yǎng)生功效。
【材料】
薏米15克、蓮子15克、芡實(shí)15克
茯苓各15克、粟子肉150克
冰糖100克、清水2000毫升
【做法】
薏米，蓮子，芡實(shí)，茯苓洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)以上。
將薏米，蓮子，芡實(shí)，茯苓放入鍋里，倒入清水，加入粟子肉，用小火煮30分鐘。
再加入冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。
02.芡實(shí)粥
還有更簡(jiǎn)單的芡實(shí)粥，它也具有益精氣、強(qiáng)志、利耳目的功效，長(zhǎng)期食用可以益壽延年。
【材料】
芡實(shí)50克、粳米50克
【做法】
芡實(shí)和粳米洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
食用芡實(shí)注意事項(xiàng)？
需要注意的是，長(zhǎng)期食用芡實(shí)雖有延年益壽的功效，但是一次不要食之過(guò)多，否則難以消化，平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食，芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，對(duì)于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人，以及便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。
