（原標(biāo)題：你還在把谷物飲料當(dāng)早餐？）
隨著廣告的普及，以“營(yíng)養(yǎng)均衡，方便美味”為賣(mài)點(diǎn)的谷物飲料逐漸成為老百姓餐桌上的新寵兒。其“以喝代吃”的食用方法更是貼合了現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、無(wú)暇細(xì)嚼慢咽的飲食特點(diǎn)。但谷物飲料真的可代替粗糧嗎？究竟哪些人群需慎選谷物飲料？
谷物飲料，是單純的谷物勻漿嗎？不！
廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙泳誼介紹，為了增加谷物飲料的口感、提高飲料的風(fēng)味、延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，商家通常會(huì)給飲料添加增稠劑、甜味劑等大量的食品添加劑。
【增稠劑】以海藻酸鈉為例，是谷物飲料中常用的一種增稠劑。它是一類親水性的高分子化合物，具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用，通過(guò)形成凝膠提高食品黏度。但過(guò)量食用會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)兒童的智力發(fā)展也有一定阻礙。
【甜味劑】以三氯蔗糖（又稱蔗糖素）為例，是谷物飲料中常添加的甜味劑。它在常溫下具有甜度高，甜味純正，安全性高等特點(diǎn)。一旦加熱至119℃，三氯蔗糖即會(huì)產(chǎn)生分解作用，產(chǎn)生出對(duì)人體有害的毒性產(chǎn)物。然而，在谷物飲料生產(chǎn)過(guò)程中很難避免。
這些人盡量別喝
【糖尿病患者】谷物飲料含有大量糖分，糖分經(jīng)人體吸收之后可馬上進(jìn)入血液，使人體的血糖濃度急促上升，這對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜。
【心腦血管疾病患者】血糖波動(dòng)還會(huì)引起各種血管病變，其中動(dòng)脈粥樣硬化癥病情較重、病死率高。因此，心腦血管患者更加需要警惕谷物飲料內(nèi)含的高糖份。
【體型肥胖人士】肥胖人士對(duì)糖分有分解快、吸收快的特點(diǎn)，人們?cè)谑秤霉任镲嬃喜痪煤螅芸鞎?huì)再次感到饑餓，再次進(jìn)食，容易形成脂肪堆積。所以，體型肥胖人士不宜飲用。
怎么補(bǔ)充膳食纖維更靠譜？
盡管谷物飲料天然自帶“天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”光環(huán)，但市售的瓶裝谷物飲料中膳食纖維含量大約只有1~3克，與歐共體食品科學(xué)委員會(huì)推薦每人每天30克的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)。因此，單靠飲用谷物飲料補(bǔ)充膳食纖維的做法并不可取。
想要吃得健康，不妨在家自己制作谷物飲料。自制谷物飲料不但新鮮美味，而且避免了攝入大量食品添加劑。在制作谷物飲料時(shí)，需結(jié)合自身體質(zhì)，如胃腸道功能不佳的老年人及胃病患者，可將原料打成粉狀。這樣不僅不會(huì)傷胃，還能更好地吸收五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分；而胃腸道功能良好的青壯年，只要稍微將原料打碎即可。
制作簡(jiǎn)便的 營(yíng)養(yǎng)谷物飲料
燕麥奶
材料：燕麥80g，牛奶250mL
做法：1、將燕麥和牛奶一同倒入碗中，攪勻備用。
2、將備好的燕麥牛奶放入蒸鍋中蒸10分鐘即成。
功效：具有降糖降脂、消食潤(rùn)腸、補(bǔ)虛安神的作用。
芝麻花生糊
材料：黑芝麻100克、黑米50克、糯米50克，熟花生30克，白砂糖少許。
做法：1、將黑芝麻、黑米、糯米研磨成粉，熟花生搗成碎粒。
2、磨好的黑芝麻粉放入鍋中加入水慢火煮，要不停攪動(dòng)。
3、煮到變稠有濃香，加入白砂糖，關(guān)火后放入花生碎。
功效：具有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容的作用。
金羊網(wǎng)-羊城晚報(bào)
