人民網北京11月25日電（董童）今日，國務院聯防聯控機制就冷鏈食品及秋冬季食品安全有關情況舉行發布會。國家食品安全風險評估中心副主任李寧表示，黑龍江雞西食物中毒事件造成9人死亡，我們深感痛心，這起中毒事件是食用了家庭自制的被米酵菌酸毒素污染的酸湯子引起的。除酸湯子外，其他一些有地方特色的酵米面類食品，比如河粉、臭渣子等特別容易在制作過程中被米酵菌酸污染，因此制作這類食品時一定要注意。
首先使用的食材要新鮮，沒有霉變，在制作過程中勤換水、勤攪拌，來預防污染。特別是針對一些學校和集體食堂最好不要制作和食用這類自制酵米面類食品。
野生毒蘑菇中毒，也是我國導致死亡人數較多的一類食物中毒。野生毒蘑菇品種很多，消費者很難辨認，主要因誤采誤食引起。據評估中心今年食物中毒監測數據來看，截至目前，今年將近8000人因誤食毒蘑菇引起中毒，導致74人死亡。提醒消費者，千萬要不采不食野生蘑菇。
李寧還表示，進入冬季，是諾如病毒流行的高峰季節，多在學校、幼兒園或者旅游區以爆發形式出現。近期，多地報道了多起發生在學校的諾如病毒感染事件，主要經過呼吸道飛沫、污染的食品和水進行傳播。做好預防要注意以下三點。
第一，養成良好的手衛生習慣，飯前便后一定要勤洗手，記得最好用肥皂水和洗手液。
第二，特別注意飲食方面衛生，蔬菜、水果要清洗干凈，不生吃貝類，不要喝生水，生熟分開，燒熟煮透。
第三，對學校、幼兒園等除要加強飲用水和食品衛生管理外，還要加強員工和學生的健康管理。一旦發現患者，要進行隔離，患者癥狀消失三天痊愈后方可返校，而且學校和幼兒園還要加強重點場所和重點部位清潔消毒。重點場所如公共場所的教室、食堂、衛生間等，重點部位包括門把手、水龍頭、樓梯扶手、電梯按紐、衛生間的沖水按紐等。
最后李寧總結說，進入冬季，盡管細菌性食物中毒減少，但還不斷發生。而預防食物中毒就是要牢記世界衛生組織推薦的食品安全“五要點”，即保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。記住這幾點，無論對個人、家庭還是餐館、集體食堂都是最簡單有效的預防食物中毒的武器。
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