易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：一到冬天東北的酸菜又成了百姓餐桌上“露臉”頻率極高的家常菜。很多市民在選擇購(gòu)買時(shí)都愿意到大型超市圖個(gè)安全衛(wèi)生，但是大超市賣的……
一到冬天東北的酸菜又成了百姓餐桌上“露臉”頻率極高的家常菜。
很多市民在選擇購(gòu)買時(shí)都愿意到大型超市圖個(gè)安全衛(wèi)生，但是大超市賣的食品真的就沒有問題嗎?
近日，遼寧省食藥監(jiān)管理局對(duì)市場(chǎng)上的5類冬季食品進(jìn)行了抽檢，其中酸菜類產(chǎn)品中有3款產(chǎn)品不合格，其中沈陽家樂福金牛店一款在銷酸菜位列其中。
沈陽家樂福金牛店在銷酸菜不合格
昨日，遼寧省食品藥品管理局對(duì)近期冬季市場(chǎng)食品的抽檢結(jié)果進(jìn)行了發(fā)布，此次抽檢涉及肉制品、水產(chǎn)制品、乳制品、特殊膳食食品、酸菜等5類產(chǎn)品。
遼寧省食品藥品管理局表示，此次抽檢的5類產(chǎn)品共計(jì)250批次，合格產(chǎn)品240次，合格率為96%。
在此次抽檢的5類食品中，抽檢酸菜14批次，不合格3批次，不合格項(xiàng)目均為二氧化硫殘留量。
在不合格名單中，沈陽家樂福商業(yè)有限公司金牛店銷售的一款酸菜出現(xiàn)在不合格名單之中。
家樂福金牛店的該款不合格酸菜商品名稱為“古嫂子”酸菜，其包裝上注明的生產(chǎn)廠家為沈陽古宇圣財(cái)腌菜廠。
該批不合格產(chǎn)品標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)地址為新民市大民屯鎮(zhèn)腰堡村，規(guī)格為500g/袋，生產(chǎn)日期的批號(hào)為2015年5月11日。
遼寧食藥監(jiān)工作人員表示，該款酸菜產(chǎn)品的二氧化硫的殘留量為0.154g/kg，屬于不合格產(chǎn)品。
不合格產(chǎn)品單位被依法處理
在該批三批次酸菜不合格名單中，營(yíng)口世紀(jì)客隆超市有限公司銷售的“好大姐”牌酸菜、營(yíng)口財(cái)富春天購(gòu)物有限公司銷售的“老缸尚品”牌酸菜也被列為不合格產(chǎn)品。
其中“好大姐”牌酸菜為2015年5月9日生產(chǎn)的500g/袋包裝產(chǎn)品，標(biāo)注生產(chǎn)廠家為沈陽市添圣農(nóng)產(chǎn)品有限公司。
另一款“老缸尚品”酸菜為新民市陳香腌菜廠生產(chǎn)，規(guī)格為1000g/袋生產(chǎn)日期為2015年1月27號(hào)。
工作人員表示兩款酸菜產(chǎn)品的二氧化硫殘留量非別為0.4g/kg與0.2g/kg，而對(duì)于酸菜產(chǎn)品的二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)當(dāng)小于等于0.1g/kg。
本次抽檢的酸菜的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鹽、二氧化硫、合成色素等指標(biāo)。
對(duì)本次公布的不合格產(chǎn)品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各地食藥監(jiān)部門根據(jù)《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等法律法規(guī)，對(duì)涉及不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位依法進(jìn)行了查處。
我省對(duì)酸菜標(biāo)準(zhǔn)啥要求?
早在本月4號(hào)，省政府新聞辦召開的新聞發(fā)布會(huì)上，省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王天宇介紹，近期，針對(duì)東北酸菜、醬腌菜等時(shí)令產(chǎn)品，開展抽檢監(jiān)測(cè)，以消除食品安全隱患。
針對(duì)酸菜等產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)季節(jié)性特點(diǎn)，省食品藥品監(jiān)督管理局將增加抽檢監(jiān)測(cè)批次和產(chǎn)品針對(duì)性。發(fā)現(xiàn)問題后，將嚴(yán)格督促抽檢不合格企業(yè)查找問題原因，采取積極措施消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
在我省擬定的“標(biāo)準(zhǔn)”中提出，酸菜的原料為白菜、甘藍(lán)，需無泥根、無變質(zhì)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)加工用水等原料都作出了相應(yīng)要求。
酸菜的總酸(以乳酸計(jì))含量要大于等于8.0g/kg，亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))應(yīng)小于等于6.0mg/kg。
對(duì)酸菜的要求為，葉呈淡黃色至黃褐色，幫呈半透明白色至深黃色，允許保質(zhì)期內(nèi)顏色略微變暗;質(zhì)地脆嫩，無發(fā)粘、腐爛現(xiàn)象;具有酸菜特有的酸香味，無異味;無肉眼可見外來雜質(zhì)。同時(shí)，對(duì)一些致病菌給出了限量標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定預(yù)包裝產(chǎn)品常溫下保質(zhì)期不超過12個(gè)月。
二氧化硫超標(biāo)對(duì)人體有啥影響
因?yàn)槎趸蝾愇镔|(zhì)通過生成亞硫酸，亞硫酸對(duì)食品有漂白和防腐作用，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。
由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
一些不法商販，為了過渡追求食物的鮮艷色澤和延長(zhǎng)存放時(shí)間，過量使用二氧化硫，會(huì)使食物的二氧化硫殘留超標(biāo)，就會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其在人體內(nèi)會(huì)破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對(duì)鈣的吸收。
二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經(jīng)常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會(huì)升高并且降低運(yùn)動(dòng)能力。（來源：國(guó)搜東北）
