編者按：夏天是水產品很多發售的時節，各種各樣美味可口的魚、蝦、蟹等能夠大家挑選。那麼在疫情期內，怎樣安全性食用水產品呢？

水產品的營養成分

水產品含有蛋白質食物、脂類、維他命和礦物。蛋白質含量為15%-22%；糖分的成分較低約1.5%；脂肪率為1%-10%；帶有一定總數的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸；礦物中以硒、鋅和碘的成分較高。我國住戶膳食指南提議成年人每日均值攝取水產品40-75g。

并未發覺食用水產品經消化道感染的直接證據

我國疾病控制中心研究者馮錄召表明，現階段并未發覺根據食用食物，包含海貨商品經消化道感染的直接證據。

馮錄召詳細介紹稱，科學研究顯示信息，新冠病毒散播感柒的關鍵方式還是近距呼吸系統飛沫和接觸傳播。在相對性封閉式的自然環境內，長期曝露于濃度較高的的氣溶膠，也將會產生氣溶膠的散播風險性，沒有直接證據證實別的方式的散播。

北京市疾病控制中心提示：安全性食用水產品留意6個關鍵點

購買時

到靠譜的商場或銷售市場購買分裝好的生鮮食品商品，環境衛生管控、平時消毒殺菌等對策更及時，更安全性。選購時觀查其顏色是不是一切正常、機構情況和全身肌肉是不是密不可分有延展性，再聞味道是不是一切正常。

清理生產加工時

家中應當提前準備專業清理生食品類的器皿（盆），用流動性的清理水開展清理。解決生的食物還要有專用型的機器設備和用品，比如數控刀片和砧板；切完生吃后，要立即清理、消毒殺菌砧板等專用工具，并應用香皂和流動性水洗手消毒最少20秒。生熟分離的目地是防止生的食物上帶上的病原菌環境污染到立即通道的食物，造成食源性疾病。

烹飪時

生產加工烹飪應保證燒熟煮透。燒熟煮透的一般標準是開鍋后，再維持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、大閘蟹等水產品時，盡量減少直接生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后立即食用的方式。

用餐時

兩個人及之上相互用餐時，要還記得應用公筷、公勺，降低感染，減少傳染病和食源性疾病的產生。外出就餐時假如能攜帶自身的廚具更強。

存儲時

未加工的水產品，最好是先切分成一小塊、獨立包裝，包裝袋子要詳細無損壞，在包裝上標明時間，置放冰箱冷凍室儲存，維持-18℃下列，不必儲放過長期。由于冷凍食品盡管能夠在-18℃儲存大半年之上，但其口味口味都是越差，營養成分也會降低。此外，生、熟食物在電冰箱時要層次儲放。

再加溫時

未食用完（早已烹飪熟）的水產品，請置放冰箱冷藏室儲存，維持0-4℃，盡快食用。再度食用前，一定要充足加溫，管理中心溫度要做到70℃之上。

保證之上這種，就可以安心享受營養成分又美味可口的水產品了。

小提示：買水果及烹制時遵照世界衛生組織食品衛生安全五大關鍵點

保持干凈

“餐前便后要洗手消毒”大家自小就知道，除此之外，在煮飯前和煮飯全過程中也要洗手消毒，尤其是在生熟食品交叉式處理方式中或是接通電話之后。

留意維持餐廳廚房的環境衛生清理，例如廚具、木筷籠、數控刀片和砧板，尤其是毛巾，要常常清理和消毒殺菌，切不可變成餐廳廚房的污染物。

生熟分離

這兒的“生”指的是還必須開展加溫解決的原料，例如生肉、生海貨?！笆臁北闶橇⒓赐ǖ赖氖称奉?。

生熟分離便是防止生的食品類上帶上的病原菌環境污染到立即通道的食品類，造成食源性疾病。要需注意生產加工生熟食品的用品還要分離，比如數控刀片、砧板等。

燒熟煮透

燒熟煮透的一般標準是開鍋后，再維持10-15分鐘，如果是塊狀肉，例如整雞，時間也要更長一點。

在食用螺螄、貝殼、大閘蟹等水產品時，直接生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后立即食用的方式是不安全的，尤其是孕媽媽、少年兒童、老年人等免疫力下降群體盡量減少生吃的飲食搭配方法。

在安全性的溫度下儲存食物

絕大部分微生物菌種喜愛室內溫度的自然環境，高過70℃，或是小于4℃就難以生存。夏天，熟食在室內溫度下儲放的時間不適合超出兩個鐘頭，讓食物制冷放進電冰箱內儲存。

但電冰箱并不是保險柜，一些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等能夠生長發育，因此電冰箱取下的食物要完全加溫或清理整潔后再食用。

應用安全性的水和食品原料

要到靠譜商場或銷售市場選購食品類、選購食品類要留意出廠日期、保存期、存儲標準等食品標簽內容。

不食用超出保存期的食物，若罐裝食物包裝凸起或是形變，果斷不食用。

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