易網健康養生網導讀:其實我們在吃紅薯的時候,偶爾會發現有些紅薯表皮長了黑斑,據了解這些食物在煮熟后味道會有些發苦,那么問題來了,紅薯長黑斑還能吃嗎?閱讀本文即可了解。
紅薯長黑斑還能吃嗎?
紅薯長黑斑是不建議吃的。
紅薯由于放置時間過久或者存儲不當、潮濕,就會導致表皮呈褐色或者黑色斑點。
但紅薯也可能會受到黑斑病菌的侵襲,一旦受到侵襲,就會長斑。而長黑斑的紅薯會有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物質,如果吃下這種霉變紅薯,中毒癥狀可在吃之后幾個小時內出現。主要可表現為:胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉。嚴重時甚至會發生高熱、頭痛、氣喘、抽搐昏迷等癥狀。
有時候我們在攤販看的烤紅薯,表面有褐色的黏糊糊的東西,不要過于擔心,這可能是焦糖反應的結果,因為紅薯本身含糖量高,在高溫下容易被濃縮,加熱到140攝氏度以上時發生焦糖化反應,隨著溫度升高,顏色逐漸變深,最后發黑碳化,但無毒。
如何儲存紅薯
第一步:通常情況下,新鮮的紅薯表面上都有潮濕的泥土,直接儲存的話會加速腐爛,我們可以第一時間把它們放到陽臺上晾曬,把紅薯表面的泥土曬干后再儲存。
第二步:拿出家里閑置的大箱子,將帶病、蟲咬的紅薯挑出來提前吃掉,先給底部鋪一層報紙,將好紅薯挨個整齊地放進去。放滿一層后鋪一層紙巾或報紙,然后再放上一層紅薯,直到鋪滿為止。千萬別小瞧這些報紙或紙巾,它可以吸濕氣,讓紅薯保持干燥。
第三步:把紅薯放到通風干燥的地方,溫度最好在15度左右,如果溫度低于5度,紅薯就會凍傷形成硬芯,影響口感。如果溫度高于28度,紅薯在高溫條件下容易發芽、腐爛。紅薯在食用前最好不要清洗,會縮短紅薯的儲存壽命。
小編建議:一次購買量不要太多,因為紅薯不易儲存。其次,買回來先檢查表皮是否有破損。如果長黑斑了最好不要吃。