立夏的到來(lái)使得天干氣躁容易上火，這種天氣容易讓人食欲不振，如何有效的改善天氣帶來(lái)的煩惱?下面是三款下火食譜一起來(lái)看看。
海米炒蕨菜
原料
蕨菜400克，水發(fā)海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)
制作
1、將蕨菜擇去老莖，用開(kāi)水焯過(guò)，切成6厘米長(zhǎng)的段
2、海米水發(fā)后，洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟
3、生姜去皮，洗凈，切成細(xì)末，待用
4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時(shí)，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時(shí)，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開(kāi)，待蕨菜稍變軟時(shí)(不宜過(guò)于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤(pán)，撒勻焙好的芝麻，即可
健康說(shuō)明
注意：未經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)的蕨菜易致癌
蕨菜學(xué)名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬，烏糯等，在亞洲分布很廣。為多年生草本標(biāo)植物，株高約30厘米，喜歡生長(zhǎng)在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀，牙葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴，較有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的醫(yī)用野蔬，烹制菜品則質(zhì)地鮮美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味營(yíng)養(yǎng)俱佳。
蘸什錦雞蛋羹
材料
雞蛋1個(gè)，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。
做法
1、 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開(kāi)水絞勻待用。
2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。
3、炒鍋內(nèi)放入清水100克，水開(kāi)后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時(shí)將菜汁澆在蛋羹上。
4、注意蛋液要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水;勾芡不能太稠。
健康說(shuō)明
特點(diǎn)：色美，味好。
此羹營(yíng)養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。適于6個(gè)月以上嬰兒及幼兒食用。
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