準備所需要的食材，豬蹄清洗干凈，燒去豬毛，用刀剁成小塊
一把黃豆提前泡發(fā)大
豬蹄切好后冷水下鍋，大火煮開，加2勺料酒去腥
煮到豬蹄變色，撇去浮沫
撈出，沖洗干凈，控干水分
鍋燒熱，下入適量玉米油，倒入30克冰糖
小火熬化，炒至棗紅色
下入瀝干水份的豬蹄，翻炒均勻
加入蔥姜，八角，桂皮，香葉炒香
加生抽3勺
再加入料酒一勺半
加入1勺老抽
最后加入一勺蠔油
加熱水沒過豬蹄，我加了7碗水
大火煮開，加入泡好的黃豆
中小火慢燜約45分鐘，用筷子扎一下是否可以輕松扎入
加入食鹽2克，大火收汁，勤翻動，出鍋開吃
燉煮豬蹄的一定要小火慢燉
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