1.滾水煮鵪鶉蛋，煮10分鐘關火。
將鵪鶉蛋倒菜籃里，可以用冷水沖一下降溫。
剝掉蛋殼，再用清水沖洗一下黏在蛋上的碎殼，瀝干水。
鵪鶉蛋在這里準備完畢。
用最普通的飯碗，最普通的平底湯匙，家家戶戶都有的，標準不會有大差距。
左邊碗：2湯匙白醋、3湯匙白砂糖、4湯匙醬油，混合在一起即可。
右邊碗：半碗清水。
調味料在這里準備完畢。
排骨是砍小塊的。
用清水洗干凈排骨后，過一下滾水，幾分鐘就夠了。
排骨瀝干水，切3片生姜跟排骨放一起。
到這里，所有準備已經完畢！
熱鍋，不需要放油，猛火翻炒排骨，翻炒到有點干就好。
1.繼續猛火，將調味料、半碗水一起倒進鍋里，用鍋鏟翻炒均勻。
2.等滾起來了，蓋上鍋蓋，轉最小火。
3.等待8分鐘。
接以上步驟，8分鐘后掀開鍋蓋。
1.把鵪鶉蛋倒進鍋里，開猛火，用鐵鏟翻炒均勻。
2.等滾起來了，蓋上鍋蓋，轉最小火。
3.等待10分鐘。
接以上步驟，10分鐘后掀開鍋蓋。
汁明顯減少了，可以開始收汁。
1.開猛火，用鍋鏟翻炒收汁，全程無需再蓋鍋蓋了。
2.收汁過程，鍋鏟可以停頓一下，不用一直翻炒的。
整個過程2分鐘左右，火力猛的爐灶有可能不用，看具體情況。
收汁完成階段如圖，可以有一點點汁的，不用太干，看個人喜好。
可以上碟了。
排骨混蛋成品圖
烹飪技巧
心得：一定要買新鮮的排骨，最好早上去市場挑排骨，鮮嫩的更好吃！
技巧：用最最普通的那種湯匙量白醋、白糖、醬油的份量，節奏234。
