將雞脖子處理干凈后切成三段，用花椒面和少量花雕酒腌制一會，這樣雞脖子會更加入味好吃，土豆和胡蘿卜去皮后都要切成小塊，小蔥切段，姜切絲，大蒜拍扁后切兩刀，花椒和八角準備好；
炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入花椒和八角炒出香味；
將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒出香味；
將雞脖子放入鍋中；
翻炒幾下后放入少量花雕酒；
再放入半勺的淡味生抽；
翻炒幾下后放入土豆塊；
將胡蘿卜塊放入鍋中；
根據自己口味放入少量鹽；
放入適量水，要多一些，因為要燉至一段時間的；
將土豆燉至軟糯，湯汁收濃一些時即可；
1、雞脖子要用適量的調味品腌制一會，這樣雞肉會更加入味，吃起來口感好；
2、土豆要燉至軟糯一些才好吃，各種調味品的用量要根據自己的口味去調整。
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