鯽魚去鱗去內臟收拾干凈，魚腹里面的黑膜也要去除干凈。
加入料酒和鹽腌制1小時。
鍋中多放點油，放入鯽魚煎。煎之前要用廚紙把魚身上的水分吸干，否則會迸濺油花。
煎到兩面金黃色。要把魚煎黃煎透。
煎好的魚放入電壓力鍋中，加入蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醋、醬油，再加入清水，到食材的2/3處就可以了，不用沒過來。
壓力鍋都有煮魚鍵，我都是選擇煮粥鍵，煮的更爛一些。
砂鍋下面鋪上一層蔥段。
放上煮好的鯽魚和湯汁，開火把汁收濃即可。
放入保鮮盒冰箱保存。涼著更好吃。
最后放入砂鍋主要是為了收汁，直接在壓力鍋中收汁也很好，還不容易糊鍋。但壓力鍋沒法放在煙機下面，會弄得家里滿是魚味。
這個量的糖基本吃不出甜味，喜歡甜甜的味道可以再增加糖量。
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