把萵筍的葉片摘下，根處除掉，葉片不必丟，能夠用于拌涼菜或是做餃子等，十分美味，剩余的萵筍莖部洗干凈，切割成段，大約在4、5cm上下就可以；
蔥切蔥段，姜切絲，干紅辣椒切割成段；
鍋中倒進食用油，先把蔥段、姜絲和干紅辣椒倒進煸炒出香氣；
倒進萵筍段走紅煸炒掉色，撒進鹽和五香粉翻拌；
再煸炒2分鐘后，倒進生抽醬油煸炒進味就可以起鍋了，是否尤其快？由于芹菜炒年紀大了不好吃，務(wù)必走紅快炒。
萵筍要挑選細嫩的，不必蔫的，要不然炒出去口味不太好；；
討厭吃辣椒的能夠沒放朝天椒；
萵筍倒進煸炒掉色后就可以放鹽炒了，那樣更易進味，起鍋前加上生抽醬油炒勻就可以。
炒這菜時一定要走紅快炒。
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