紅燒藕圓的做法-咸鮮味燒菜譜
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1.準(zhǔn)備好所需的食材;

2.將老藕洗凈去皮后縱向切成小段,用刨子刨成細(xì)絲;

3.加入蔥花、鹽、白胡椒粉、少許味精拌勻;

4.倒入適量面粉,藕刨子刨成細(xì)絲出水量很少,這樣面粉加入的比例就會(huì)少些,當(dāng)然成品的口感也要好些。加入面粉的量以剛好可以團(tuán)成圓子為宜;

5.依次全部做好;

6.放入油鍋中炸至微黃定型;

7.炒鍋燒熱后倒入適量食用油,放入蔥段姜塊焙出香味,放入炸好的藕圓,滴入適量老抽、生抽,然后放豌豆,加適量開水略煮片刻,收湯汁的時(shí)候,放少許冰糖提味;

8.出鍋前撒蔥花即可。

紅燒藕圓成品圖


烹飪技巧
做藕圓子是有技巧的,藕圓加入面粉才成型,面粉多了口感像面疙瘩,不松軟;面粉少了又捏不成形,所以面粉的量一定要控制好。加入面粉的量以剛好可以團(tuán)成圓子為宜。
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