爽口脆蘿卜的做法-酸甜味泡菜譜
美食菜譜 55 0
1.白蘿卜清洗,無需削皮。 我用的是偏小的籮卜,若籮卜個很多多,留意適度提升腌料量。白蘿卜一切為四,隨后切成片,切割成薄厚為3mm,不必太厚,也不必過薄。
2.在蘿卜片上勻稱撒上適當白糖,讓白蘿卜出水量,白砂糖多一些,不斷實際操作二遍,籮卜變松出水量。那樣腌漬出去的白蘿卜更脆爽、沒有辛辣味。 不必加食用鹽出水量,防止太咸,加白砂糖排水口感更優(yōu)。一個鐘頭上下,類似出水了,擠掉水份,清洗后擠干水份。
3.白蘿卜片放到碗中,加小米椒、泡椒,不喜辣可減藥或不用。要想重囗味一點,可倒進適當泡椒水。
4.添加米醋5勺。
5.生抽醬油4勺
6.白糖3勺、食用鹽2勺
7.攪拌均勻,倒進適當涼白開未過籮卜。蓋上一層保鮮袋,冷藏室2-3鐘頭之上就可以吃,自然腌漬一晚后更進味。 冷藏室1-2周沒什么問題,制時間越長越進味,腌漬出的籮卜口味層級和豐富度不一樣。咬一口嘎嘣脆,越吃越愛吃。
爽口脆蘿卜制成品圖
烹飪技巧
冬季的氣溫較為冷,室內溫度腌漬就可以了,夾取的情況下用舒爽的木筷,那樣更有利于儲存。假如吃不上辣的,能夠將小米椒和泡椒減藥或是除掉。用這一方式做出去的泡蘿卜,口味尤其脆響,解膩又健脾開胃,配饃饃拌稀飯都尤其爽口,一年四季都用得著。
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