開胃水晶條的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1446 0
1.紅薯洗干凈，用刀將表面的黑斑點都仔細削掉，頂端和末端的口感不太好，也一起切掉，將紅薯連皮放入電飯鍋中煮熟后，趁熱將皮撕下來。
2.紅薯稍微放涼后，放入破壁機中，加入適量水打成泥，水量越少越好，只要能帶動破壁機即可，水少放點，增加紅薯泥的濃度，做出來口感更好。
3.兩種面粉準備好，淘寶上很方便能找到。
4.紅薯泥倒入深一點的盆中，倒入糯米粉和木薯淀粉的混合物，用筷子拌成絮狀后再用手揉成細膩的面團。
5.將面團切成長條后，稍微捏緊，用刮刀切成劑子。
6.取一個小劑子，將切口捏緊后放在手心搓成中間圓、兩端鼓的紡錘狀。
7.全部都做好就可以準備煮了。
8.燒開一鍋水，水開后將魚魚倒入鍋中煮至微微膨大、八成熟的時候，用瀝勺子將魚魚撈出來控干，倒入碗中。
9.油鍋燒熱，放入姜末炒香后 將肉泥倒入鍋中，迅速用筷子滑散，煮至肉末變色即可加入紅椒段一起煮一分鐘，去除紅椒的生味。
10.煮好的魚魚倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可加鹽調味出鍋。
開胃水晶條成品圖
烹飪技巧
這道菜既可以當主食、早餐，也可以當開胃的下飯菜，小朋友尤其喜歡它Q彈的口感呢！
搓魚魚之前需要用手指將切口兩邊輕輕捏緊，防止搓得時候散開來，魚魚后期還要進一步入味，所以不必煮太久，八成熟就可以出鍋了，這樣口感更清爽。
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