也許你已經(jīng)注意到過去被認(rèn)為是家庭專用的素食，經(jīng)過時(shí)代的進(jìn)化和推進(jìn)，現(xiàn)在已經(jīng)成為世界性的時(shí)尚標(biāo)簽，是新的健康生活方式。在各大城市，越來越多的人傾向于素食，多吃蔬菜和水果，少吃肉&ldquo素食潮&rdquo興起。據(jù)了解，素食者對(duì)素食的興趣，既有對(duì)海外時(shí)尚潮流的呼應(yīng)和追隨，也有因?yàn)樗厥呈亲罱】档纳罘绞剑哂泻芏嗳馐畴y以企及的營養(yǎng)學(xué)優(yōu)勢，也有動(dòng)物和環(huán)境保護(hù)的原因。
今天中國素食主義者大多是社會(huì)上最時(shí)尚、最文化修養(yǎng)、最經(jīng)濟(jì)實(shí)力的白領(lǐng)女性家庭。她們通常知道養(yǎng)生的道路，她們的素食多與信仰無關(guān)。她們吃素食，關(guān)注素食是美容、減肥、身體、健康的關(guān)系，希望素食有助于在工作和社交場合保持良好的身體和完美的形象。
如何成為素食者？素食者一般包括四種。
純素食者:只吃植物，人數(shù)在西方國家最多，大部分包括大蒜等食物。
雞蛋素食者:食物除植物外，還包括雞蛋類，但不包括牛奶類。這樣的素食者多為東方國家，如中國和日本，一般不吃大蒜五辛類食物。
牛奶素食者:食物不僅包括植物，還包括牛奶這樣的素食者，南亞國家像印度一樣多吃雞蛋和酒，但是可以接受大蒜五辛類食物。
近年來，在香港新加入了以健康為理由停止多種食物的素食者。他們大多崇尚有機(jī)食品和天然營養(yǎng)產(chǎn)品。拒絕包括防腐劑、基因改造、人色素、精等。
素食的優(yōu)點(diǎn)
研究表明素食凈化血液，預(yù)防便秘和痔瘡的發(fā)生，美容，情緒穩(wěn)定。與肉食相比，素食在養(yǎng)生方面有很多好處。
1、素食是最自然的長壽之道。
2、素食是最有效最根本的美容圣品。
3、素食可以減少癌癥的發(fā)病率，特別是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。
4、素食可減少心臟病、高血壓、糖疾病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。
5、素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
6、素食是減肥的良藥。
7、素食可以使大腦更聰明。
8、素食溫和人性。
9、素食旺人。
10、素食有利于健康。
1、素食者可以遠(yuǎn)離禽流感等動(dòng)物性疾病的攻擊。
金字塔式素食譜
金字塔式素食譜1997年11月舉行的國際素食譜會(huì)議上，康奈爾大學(xué)克林堡教授發(fā)表了金字塔式素食譜&rdquo這是營養(yǎng)均衡的素食譜，有助于減少癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。
&ldquo金字塔式素食配方&rdquo強(qiáng)調(diào)每頓飯都需要吃很多基礎(chǔ)食品，即水果、蔬菜、谷類食品、燕麥、小麥、粗麥、大麥、面條、面粉制品和玉米。關(guān)于中間的一層，每天都需要吃水果、種子、蛋白質(zhì)、牛奶制品、大豆奶酪、牛奶和植物油。上部的前端不是&ldquo必須&rdquo的食物，可以吃雞蛋和甜食。
除了按照以上食譜進(jìn)食外，每天還要做適量的運(yùn)動(dòng)和飲用大量的水。
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