蔬菜菇類——魚肉——主食
吃飯別先忙吃主食
很多想要減肥的人十分關(guān)注自己的脂肪率，并會因此而盡量減少油脂和肉類的攝入。事實上，減少各類碳水化合物的攝入可能對降低脂肪率更有幫助。
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院高血壓糖尿病研究所副所長蘆海介紹，如果在進餐時先吃米飯、面條等主食，大量碳水化合物中的糖分會令人體血液中的血糖值急劇上升，導(dǎo)致有“肥胖荷爾蒙”之稱的胰島素大量分泌。在胰島素的作用下，多余的糖分被作為脂肪存儲在身體內(nèi)，然后人體血糖值的急劇下降，會使人產(chǎn)生想吃甜食的想法。而且，與碳水化合物同時攝入的油脂類物質(zhì)，也會被作為體脂肪一起儲存在身體內(nèi)。
因此，蘆海表示，在飲食總量控制好的前提下，在用餐時先不要吃主食，就可以在不怎么使用碳水化合物的情況下，也獲得很好的飽腹感，從而避免血糖的急劇上升和急劇下降。這一方法無論對于糖尿病人還是想要減肥的人，都可以控制血糖值的波動，減少脂肪的存儲。
正確進餐順序蔬菜為先
控制碳水化合物的攝入不代表不吃主食，事實上，如果將進餐順序調(diào)整好，既可以保持營養(yǎng)均衡，也可以控制住血糖，從而達到健康瘦身效果。
蘆海認為，想要瘦身的正確進餐順序，應(yīng)該是先吃蔬菜或是喝蔬菜湯，這樣可以獲得很好的飽腹感，還可以多吃一些富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜、菇類等。如果愛吃芋頭、南瓜等蔬菜，最好當做主食來食用。
吃完蔬菜菇類等后，可以再吃肉類、魚類和蛋等以蛋白質(zhì)為主的食物。有些人愛吃豆腐等富含植物蛋白的食物，也可以放在這一類別的順序食用。在進餐的最后階段，則是吃米飯、面條、饅頭等主食的階段，這樣可以減少這類碳水化合物的攝入，從而達到瘦身的目的。
不過，蘆海同時強調(diào)，堅持此類進餐順序的同時，也要注意飲食總量的控制，否則不但不能瘦身，還會引起血糖值的波動，造成肥胖。
運動減肥才能保持活力
減少碳水化合物的攝入是一方面，想要體態(tài)完美，運動也必不可少。
不少人為了減肥會采取饑餓減肥法。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，饑餓減肥的時候，人們的體重下降快，但是體型未必能夠改善。因為這種減肥方式會造成肌肉蛋白質(zhì)的分解，身體中的脂肪比例反而會上升。饑餓造成營養(yǎng)不良，致使內(nèi)臟縮小、功能下降，人體的基礎(chǔ)代謝降低，活力會明顯下降，也就是俗稱的“傷元氣”。所以，饑餓減肥無法給人帶來活力四射魅力十足的狀態(tài)。
她認為，在減肥期間，多數(shù)人都把體重當成唯一的成果指標，但實際上，這個指標經(jīng)常會造成誤導(dǎo)。如果肌肉的比重明顯高于脂肪，那么體重保持不變，但比重大了，體積小了，于是人看起來就瘦了。這種減肥成果，是無法用體重秤稱出來的。因此通過運動來增加肌肉比例的減肥，這樣也可以讓人緊致苗條。
