隱含的熱量
你或許已經(jīng)知道怎么在亞洲餐廳點(diǎn)菜，選擇那些健康的食品：糙米比白米好，菜卷比蛋卷的熱量少，或許你會(huì)認(rèn)為Tso將軍的東西都不錯(cuò)。但是隨著亞洲餐飲文化的迅速融合，當(dāng)下在餐廳里點(diǎn)菜會(huì)令你一頭霧水。
“亞洲食品中隱含的脂肪，及其制作過程中的添加劑，你除了瞎猜，跟本別想知道。”營養(yǎng)和飲食學(xué)院的發(fā)言人Angela />
日本青豆并非低熱量食品
青豆，看起來應(yīng)該是多么的鮮美、且是充滿纖維素的食品。但是，在你對那些豆子做的餐前開胃小菜動(dòng)筷子之前，請先問一下它是怎么做的。如果它們只是隔水蒸的，那真的不錯(cuò)。但是，“有的餐廳在青豆蒸熟后，再把油淋在上面，”Ginn發(fā)現(xiàn)，“這樣一來，原來每碟120卡就變成了每碟220卡。”
這看起來并不多，但是只要你是處于節(jié)食期間，這一碟就夠了。解決之道：要求餐廳提供那些只蒸熟不加油的青豆。
那些輕如薄紙的蝦片其實(shí)一點(diǎn)都不“輕”
這個(gè)看起來好像比老學(xué)校里的干炸面要健康得多。但是別傻了：它們是油炸蝦和淀粉的混合物，一小把蝦片就有200卡熱量和14克脂肪，Jessica Ganzer說。她建議在你等主菜上來之前，先慢慢啜綠茶，否則，你在主菜上來之前，就已經(jīng)把這餐的熱量和脂肪限額吃掉了。
不是所有的蔬菜都是清淡的
來盤綠豆做小菜總應(yīng)該是健康的吧？不錯(cuò)，特別是中國菜的話。在用旺火煸炒之前，中國餐館的傳統(tǒng)是用熟油過一篇，以賦以食材特別的口感。
但是，就好象海綿吸水一樣，有些蔬菜特別能吸油，Ganzer解釋說，“茄子是最能吸油汁的。”她說，最好選擇其它不那么能吸油的食材，如西蘭花、荷蘭豆，或者辣椒，還有，要求廚房只用旺火炒，不要加太多油。
蒸包也一樣
的確，蒸熟的東西含熱量較少，但真正重要的是它內(nèi)部含有什么東西。蒸肉包差不多有80卡，僅比煎包少10卡。而那些菜包，大概是35卡一個(gè)。
因此，假如你喜歡吃豬肉包子，并且只一吃就可以剎住車，那就吃吧。但是假如你剎不住——都是普通人嘛——坐在餐廳里還想吃，那么就吃菜包：三個(gè)菜包比肉包少130卡，少10克脂肪。此外，蔬菜比蝦和豬肉含鹽分少。
旺火炒菜也不至于令你偏離節(jié)食之道
當(dāng)然，炒菜比蒸菜含熱量要高得多：一份炒菜主食大約370卡，而一份蒸的就可能只有140卡。但是炒菜比蒸的好吃多了，這還是值得的。“蒸菜當(dāng)然是最好了，但旺火快炒，只要用油少，也還是可以接受的，
再加上你從生姜（一種抗炎癥食材）和大蒜（抗氧化食材）獲得的益處，只用最少的一點(diǎn)點(diǎn)油炒出來的菜還是值得一吃的。
豆腐可能也壞事
不是所有的豆制品都是低熱量的，“有些豆腐在爆炒之前，已經(jīng)先用熟油煎過，所以它含有高熱量。”Ginn發(fā)現(xiàn)。所以，點(diǎn)菜之前，一定要問清楚這豆腐是怎么做的，如果是“脆豆腐”，那就別點(diǎn)了，換軟豆腐或其它如白豆腐就行了。
