立刻便是中秋佳節(jié)了，中秋佳節(jié)的情況下有吃月餅的飲食結構，我昨天干了好多個月餅，難堪的是，做出去的月餅裂開了，月餅怎么會裂開呢？下邊一起來瞧瞧吧！
月餅怎么會裂開月餅裂開的緣故一般是由于：月餅胚外皮太干、烤制全過程中電烤箱溫度過高或皮餡占比不對等緣故。
1、月餅胚外皮太干在將月餅搞好放進電烤箱前，必須在外皮上放噴壺噴上些水，那樣能避免 烤制全過程中外皮裂開。
2、電烤箱溫度月餅放入電烤箱烤制以前，能夠 先明確好適合的溫度，那樣能夠 防止月餅在烤制的全過程中出現(xiàn)溫度過高的狀況。
3、皮餡占比不對等有的人自己制作月餅的情況下，會要想在月餅中盡量多的包囊一些包餡，那樣便會導致月餅在加溫的情況下，餅皮兜不了包餡的狀況，應對這類狀況造成的月餅裂開，能夠 在制做月餅的情況下嚴控好占比，隨后再開展月餅的烤制。
烤月餅為何要灑水避免 月餅裂開。
月餅在烤制的情況下，由于高溫加溫，非常容易出現(xiàn)餅皮碎裂的狀況，此刻可以用一個小噴壺，在月餅的餅皮外邊勻稱的噴上一些水，灑水能夠 合理的減輕月餅餅皮開裂的狀況，進而防止月餅裂開，能夠 讓月餅的外觀設計更加圓潤一些。
做月餅用哪種油都行嗎正常情況下都能夠。
月餅用油主要是避免 月餅在烤制的全過程中黏住或是相互之間黏連在一起，并且在制做月餅的情況下應用植物油脂能夠 讓月餅的顏色更加明亮，使月餅的制成品更加美觀大方一些，植物油還可以提升月餅的營養(yǎng)成分，讓月餅更具備動能。
月餅糖漿的熬料秘方操作步驟：
1、白砂糖添加冷水。
2、攪拌均勻，中小火熬煮，邊煮便拌和。
3、熬至糖水熔融燒開，添加檸檬汁，轉小火熬煮，不用拌和（這兒的關鍵是要操縱熟度和熬煮的時間，請把爐火調至最少，大概熬40分鐘。
4、熬至糖漿呈琥珀色后就可以起鍋。
