夜里燒菜的情況下，用餐的人比較多，一直會(huì)多提前準(zhǔn)備幾個(gè)菜，但菜開(kāi)多了，基礎(chǔ)都吃剩，不清楚剩菜放電冰箱能夠 儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間呢？
剩菜放電冰箱多長(zhǎng)時(shí)間不能吃依據(jù)剩菜種類和貯藏及其再次加溫的標(biāo)準(zhǔn)等決策。
依據(jù)世衛(wèi)組織明確提出的“食品衛(wèi)生安全五關(guān)鍵點(diǎn)”第四點(diǎn)“維持食材的安全性溫度”中提議：熟菜在室內(nèi)溫度儲(chǔ)放2鐘頭之上，應(yīng)立即冷凍（最好是在5℃下列），剩飯食加溫的頻次不應(yīng)該超出1次，如：
1、家常飯菜和粥湯等，一次的確吃剩，最好是提早撥出來(lái)分裝幾份，立即冷凍能夠 儲(chǔ)存2天，不必用筷子扒拉過(guò)很長(zhǎng)期再把剩菜存起來(lái)。
2、蔬菜水果放久了會(huì)在病菌的功效下造成很多亞硝酸鹽，因此 即便是清炒蔬菜，過(guò)夜以后也最好是千萬(wàn)別吃。
3、大多數(shù)涼拌菜沒(méi)有歷經(jīng)高溫加溫制做，非常容易導(dǎo)致病菌和寄生蟲(chóng)卵殘余。而一些病原菌可在冰箱冷藏室的超低溫下繁育，病原菌會(huì)造成腸道疾病。因而，做涼拌菜時(shí)最好是適當(dāng)，現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩下的涼拌菜一定要扔掉。
4、大閘蟹、淡水魚和蝦類隔餐會(huì)造成蛋白溶解物，它是一種內(nèi)毒素，非常容易損害肝部和腎臟功能。
5、假如剩的白米飯、饃饃、餅、小籠包、水餃、粽子、湯圓等要貯藏2天之上得話，提議立即密封性好放進(jìn)冷藏室，能夠 存2周之上，取下立即蒸透就可以服用。
多少個(gè)鐘頭才算剩菜剩飯飯食置放后造成亞硝酸鹽就歸屬于剩菜剩飯。
在室內(nèi)溫度標(biāo)準(zhǔn)下，剩飯食中會(huì)造成很多病菌，尤其是蔬菜水果自身帶有的酶和這種病菌相互功效，會(huì)迅速把食材中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，如肉類食品菜式一般比蔬菜類添加大量的調(diào)味品，調(diào)味品中自身就帶有硝酸鹽，這種硝酸鹽被微生物菌種轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽，就導(dǎo)致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高，很有可能置放半小時(shí)后就歸屬于剩菜了。
剩菜好多個(gè)鐘頭造成亞硝酸鹽常溫狀態(tài)3-4個(gè)鐘頭會(huì)造成亞硝酸鹽，假如將蔬菜水果放到電冰箱中冷凍（2-6℃），則其亞硝酸鹽的提升較少。
依據(jù)《食品中污染物限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中要求，對(duì)當(dāng)然轉(zhuǎn)化成的亞硝酸鹽的限定一般為3-5mg/Kg，但沒(méi)法根據(jù)人眼來(lái)分辨隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，一般來(lái)說(shuō)要是在吃隔夜菜以前還記得加溫，像豆類食品、肉類食品等過(guò)夜食材是可以吃的。
常常吃剩菜會(huì)得什么病剩菜中的亞硝酸鹽適當(dāng)攝取對(duì)身體有利，但過(guò)多的亞硝酸鹽會(huì)對(duì)身體導(dǎo)致極大損害，如：
1、造成食物中毒事件亞硝酸鹽過(guò)多很有可能會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白濃度喪失攜氧工作能力，導(dǎo)致食物中毒事件，人服用0.2克到0.5克就很有可能出現(xiàn)中毒癥狀，假如一次性誤食3克，就很有可能導(dǎo)致身亡。亞硝酸鈉中毒了的特點(diǎn)主要表現(xiàn)為紫紺，病癥臨床癥狀有頭疼、頭昏、困乏、胸悶氣短、胸悶氣短、心慌氣短、惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼、拉肚子，嘴唇、手指甲及全身上下肌膚、粘膜紫紺等，乃至抽動(dòng)、暈厥，比較嚴(yán)重時(shí)還會(huì)繼續(xù)嚴(yán)重危害性命。
2、引起癌病很多亞硝酸鹽進(jìn)到身體后，會(huì)對(duì)胃中的亞硝胺類致癌物質(zhì)的生成具有積極主動(dòng)的推動(dòng)作用。值得一提的是，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解物反映后，非常容易造成致癌物，易導(dǎo)致胃癌、食道癌。
3、導(dǎo)致畸形胎兒不夠6個(gè)月的胎寶寶對(duì)硝酸鹽尤其比較敏感，亞硝酸鹽會(huì)根據(jù)孕媽媽的胚胎進(jìn)到胎寶寶的人體里，導(dǎo)致畸形胎兒。
