換著吃油很有必要，教你根據(jù)優(yōu)劣巧搭配
花生油、大豆油、橄欖油……除了風味不同，這些食用油還有哪些區(qū)別？
烹調(diào)油里99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差異主要體現(xiàn)在脂肪酸上。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。從營養(yǎng)學上講，不飽和脂肪酸含量更多的油相對更健康。其中，單不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），增加高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），預防心血管疾病；多不飽和脂肪酸也能調(diào)節(jié)膽固醇水平，具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血栓形成的作用。
研究表明，只有各類脂肪酸達到平衡，才能起到促進健康的作用。建議成年人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸應維持在1∶1∶1的適宜比例，但這個比例說的是整個膳食結(jié)構(gòu)，既包括烹調(diào)油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等動物性食物中的脂肪酸（多為飽和脂肪酸）。
我們常聽說，油脂要換著吃，主要考慮的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸構(gòu)成類似，換著吃和不換的區(qū)別并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油類似；茶籽油和橄欖油類似等。不同油脂替換，應該按照脂肪酸構(gòu)成不同的品種來換，比如葵花籽油和花生油替換。此外，因為脂肪酸構(gòu)成不同，不同油的耐熱性也不一樣，適合的烹調(diào)方法不同，其優(yōu)缺點也不同。
中國注冊營養(yǎng)師 鄭飛飛
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編者按：你以為吃素能養(yǎng)生？你以為多吃堅果對身體好？你以為是脂肪就不能吃？……你以為的養(yǎng)生方式真的好嗎？一起來看看。吃素吃成脂肪肝現(xiàn)如今，飲食極大豐富，在吃的方面大家都不愿意虧著自己，卻發(fā)現(xiàn)，在體檢的時候，許多人都甘油三酯偏高；也因為飲食結(jié)構(gòu)的不合理性，許多人也吃出了不少慢病，因此，“注意飲食清淡”、
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心梗是因冠狀動脈急性、持續(xù)性缺血缺氧所導致的心肌壞死，心梗后再發(fā)風險高。而管理好低密度脂蛋白膽固醇，則對預防再次心梗至關(guān)重要。為幫助心梗患者預防再發(fā)心梗，2020年9月22日，由國家衛(wèi)生健康委疾控局、中國健康教育中心和中國記協(xié)辦公室聯(lián)合發(fā)起并指導的“中國健康知識傳播激勵計劃”項目，組織各界專家多次共
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中新網(wǎng)北京9月24日電 心梗是因冠狀動脈急性、持續(xù)性缺血缺氧所導致的心肌壞死，心梗后再發(fā)風險高。中華預防醫(yī)學會健康傳播分會主任委員、原衛(wèi)生部疾控局副局長孔靈芝表示，中國心血管病患病率呈持續(xù)上升趨勢，管理好低密度脂蛋白膽固醇，對預防再次心梗至關(guān)重要。近日，由國家衛(wèi)生健康委疾控局、中國健康教育中心和中國
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現(xiàn)如今，“注意飲食清淡”恐怕是大家平時聽得最多的健康叮囑。于是在很多人的心目中，吃素成為解決一切疾病的良藥，仿佛只要吃進去的不是肉，就算為健康把了關(guān)。然而事實果真如此嗎？有些人體檢時發(fā)現(xiàn)甘油三酯偏高，就下定決心開始吃素。然而在苦苦堅持了一年之后，竟然發(fā)現(xiàn)自己的脂肪肝加重了。他們對此十分困惑。事實上，
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天氣沒有夏天那么熱了，想嘗試跑步減肥，但跑步后感覺到腿癢，這是什么情況呢？是身體燃燒脂肪的現(xiàn)象嗎？跑步腿癢是燃燒脂肪嗎不是。跑步后出現(xiàn)腿癢一方面可能是腿部肌膚過于干燥，導致的肌膚發(fā)癢；另一方面很可能是一種過敏性疾病癥狀，考慮是膽堿能型蕁麻疹，其主要的發(fā)病原因是，劇烈運動后，機體肌肉收縮緊張，產(chǎn)生大量
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今年第三十一個“全國學生營養(yǎng)日”之際，安徽省合肥市蚌埠路第四小學邀請合肥市瑤海區(qū)疾控中心副主任醫(yī)師孫祥寶上膳食營養(yǎng)課，引導孩子們養(yǎng)成良好的生活飲食習慣。 傅 軍攝當前，肥胖成為慢性病的主要誘因，多數(shù)慢性病是“吃出來的病”。為了促進合理膳食、健康飲食，中華預防醫(yī)學會、中國營養(yǎng)學會、中國學生營養(yǎng)與健康
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問：能通過飲食降膽固醇嗎？靚湯有料答：只要能堅持，通過飲食控制減重降脂效果是不錯的。一般來說，避免甜食軟飲料，減少肥膩食物、酒精攝入，避免高膽固醇食物如蛋黃（每周少于4個）、蟹黃、魚子、豬腦豬肝等內(nèi)臟食物，以粗雜糧替換部分精白米面都是減脂飲食的重要組成部分。但每個人情況不一，個體化精準營養(yǎng)配合控制總
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中新網(wǎng)上海8月31日電 (記者 陳靜)剛滿九歲的樂樂在兩歲時被確診罹患家族性高膽固醇血癥，肝移植是唯一的治療方式，否則他很可能活不過30歲。記者31日獲悉，上海交通大學醫(yī)學院附屬仁濟醫(yī)院兒童肝移植團隊在樂樂9歲生日當晚歷經(jīng)4個小時手術(shù)，讓他擺脫了病痛折磨，獲得新生。家族性高膽固醇血癥是一種罕見遺傳代
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現(xiàn)在正值春夏換季時節(jié)，春夏養(yǎng)生是非常重要的，從中醫(yī)上來說，人體有陰陽兩氣之分，在不同的季節(jié)養(yǎng)的氣也不一樣，《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：秋冬養(yǎng)陰、春夏養(yǎng)陽。因此春夏交替注意事項與秋冬季節(jié)是不一樣的，那么春夏養(yǎng)生注意事項有哪些蛋白質(zhì)的補充其實在春夏時期，我們?nèi)梭w中的一些器官就開始了活躍，那么我們對于營養(yǎng)物質(zhì)是需要
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涼拌魚腥草的做法 - 家常涼拌魚腥草的做法非常簡單易學。如果涼拌魚腥草怎么做好吃,涼拌魚腥草的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文涼拌魚腥草的家常做法大全,用最短的時間讓你學會涼拌魚腥草的做法
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辣子雞的做法 - 家常辣子雞的做法非常簡單易學。如果辣子雞怎么做好吃,辣子雞的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文辣子雞的家常做法大全,用最短的時間讓你學會辣子雞的做法
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寒冷的冬季，人們總喜歡吃熱乎乎的食物，而且在大多數(shù)人的觀念中，冬季養(yǎng)生就要吃熱食，拒絕冷食，事實真的是這樣嗎？冬季養(yǎng)生不能吃熱食嗎？冬天外界氣候雖冷，但人們穿的衣服往往較厚，且大部分時間都在有暖氣或空調(diào)的室內(nèi)，再加上空氣干燥，活動量相對不足，容易造成體內(nèi)積熱不能適時散發(fā)。如再過多食用羊肉、狗肉等溫熱
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中新網(wǎng)合肥2月11日電 (徐弘 夏瑩)膽囊結(jié)石是一種常見疾病，在人群中發(fā)病率較高。近日，安徽醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院收治了一名患者，她的膽囊里裝了1000余顆結(jié)石，醫(yī)生稱如此多的結(jié)石，還是十分罕見。 據(jù)了解，61歲的汪女士是安徽樅陽人，一年前開始出現(xiàn)右上腹痛癥狀，直到癥狀加重才輾轉(zhuǎn)來到合肥就診。在