雞蛋是更為性價比高又普遍的一種蛋白質來源，但夏天儲放的雞蛋十分非常容易長霉，不清楚這是怎么回事造成的呢？
雞蛋長霉了是怎么回事雞蛋長霉關鍵有下列幾層面的緣故：
1、雞蛋存有放濕冷的自然環境中，如室內空氣下，由于處在多雨季節，造成空氣相對濕度高，儲放的雞蛋幾日后就非常容易長霉。
2、將雞蛋和早已發霉的食物放到一起，霉菌毒素感染了雞蛋機殼，進而造成長霉。
3、雞蛋放進電冰箱前，不正確清理了機殼，將其保護層厚度洗去，再加電冰箱環境濕度大，出現長霉狀況。
長霉的雞蛋煮開能吃嗎不能吃。
長霉的雞蛋會出現的機殼變黑、長綠毛、有黑灰色花紋等長霉狀況，其黃曲霉菌可根據蛋殼表面的出氣孔進到到雞蛋清、雞蛋黃中，不但會造成雞蛋營養成分減少，還會繼續造成相對的霉菌毒素，傷害身體健康，并且霉菌毒素耐熱，用高溫水煮的方式沒法殺掉它，因而服用長霉煮開的雞蛋依然存有健康風險，是不能再吃的。
雞蛋機殼長霉怎么處理1、盡早扔掉雞蛋機殼長霉造成的霉菌毒素很容易導致二次感染，如不盡早扔掉，非常容易造成周邊的別的食材也出現長霉狀況，最好將目前的長霉雞蛋都一次性清除扔掉，防止別人誤食。
2、擦抹黏貼掛勾長霉的雞蛋，能夠取下里邊的雞蛋清，將其擦抹在那類黏貼型的掛勾上，能具有提升可靠性的功效，但要留意不可以敷面、保養綠色植物，以防導致不良影響。
怎樣判斷生雞蛋壞掉1、有沒有臭味敲開雞蛋，看是不是異味重，臭味是壞雞蛋最好是的標示，這類臭味是一種很嗆鼻的惡臭味，在你開啟雞蛋的一瞬間便能發覺，很可能在敲開雞蛋以前就能嗅到，那這類雞蛋壞的十分比較嚴重，要立刻扔掉。
2、看色調將雞蛋敲開并裝在一個小盤子里，觀查它蛋白質的色調，假如它是淡粉色、翠綠色乃至是五顏六色的，那麼它早已感染了銅綠假單胞菌，不可以再服用了；假如雞蛋里有灰黑色或是翠綠色的小點，那麼它已感染了細菌，必須立刻扔掉；假如雞蛋上有一個血點或是小肉點，那就是雞蛋在產生的全過程中血管破裂的狀況，并不可以借助它來分辨雞蛋的優劣。
3、看時間檢查一下包裝上的保存期。一般的商品都是標出保存期和出廠日期，而雞蛋的保存期一般在30天之內，常溫狀態超出保存期需舍棄服用，如沒有敲開的雞蛋儲存在電冰箱里，那麼超出保存期的一個月內全是能夠服用的。
4、看自然環境從電冰箱里拿出來的雞蛋，假如在常溫狀態待了兩個小時及之上，你需要把他們扔掉，一旦雞蛋被放入冷藏室起來，你務必要在同一溫度下儲存它，被冷凍過的雞蛋假如放進溫暖的自然環境里，它會凝固空氣中的水份，促進病菌在雞蛋外界繁殖，由于蛋殼上面有成千上萬的小圓孔，因此 蛋殼上的病菌有可能會進入雞蛋里，并感柒雞蛋，造成雞蛋受到影響。
5、看光澤度一般來說，雞蛋表面看上去越光潔，則表明它越不新鮮，因此 大家應當挑選觸感更不光滑一些的雞蛋。除此之外，新鮮的雞蛋通常表面也有一層乳白色的霜，它是自身就存有的，置放情況下太久得話，便會漸漸地消失掉。
6、有沒有搖晃感能夠輕度的搖晃雞蛋，假如雞蛋十分的新鮮，一般是聽不見一切響聲的，就算有也十分弱。而假如晃動后響聲較為大，那么就最好是別買來，表明這一雞蛋早已不太新鮮了。
7、有沒有沉浮把雞蛋放入水中的情況下，假如雞蛋十分新鮮，會迅速沉到碗底。但假如難以沉下去，或是會立刻浮起來，就表明不太新鮮了，最好是別再吃完。
