俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
所謂娃娃菜，就是一種袖珍型的小株白菜，由于從日韓引進(jìn)而來，因此大多數(shù)人都對(duì)娃娃菜抱有好奇心，覺得“濃縮才是精華”，加上娃娃菜比大白菜貴了3-4倍的 價(jià)格，通常都認(rèn)為娃娃菜比大白菜更營養(yǎng)。實(shí)際上，從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。
白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜盡管看起來格外平民，但卻因?yàn)槠錉I養(yǎng) 豐富，價(jià)格低廉而受到人們的喜愛。為了預(yù)防白菜和娃娃菜中的水溶性流失，因此食神推薦大家盡量以蒸的方式吃會(huì)更好哦!
蒜蓉娃娃菜
食材：娃娃菜1棵，粉絲1把，紅尖椒1個(gè)，色拉油、食鹽、生抽、蒜、蔥適量
做法：
1、將粉絲在水中泡軟備用，娃娃菜洗凈后縱向切成4份，控干水后備用，尖椒與大蒜切成末備用;
2、鍋中下油，油熱后放入蒜末和辣椒末煸炒，直至小火將蒜泥炒至金黃色，加入少量食鹽和生抽調(diào)勻，和油一起盛出;
3、將泡好的粉絲放入盤底碼好，將娃娃菜放在粉絲上，再將爆好的蒜和油均勻澆在娃娃菜上;
4、將娃娃菜放入鍋中隔水蒸15分鐘出鍋，出鍋后再均勻淋上一些生抽，撒上蔥花即可食用。
如何辨別真假娃娃菜?
由于娃娃菜價(jià)格比大白菜價(jià)格更高，加上普通人基本不能區(qū)別娃娃菜與大白菜芯的區(qū)別，市場(chǎng)上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子，內(nèi)芯充當(dāng)娃娃菜。那么，如何才能辨別真假娃娃菜呢?
1、從色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會(huì)黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
2、從外形和表面：娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
3、從包心：大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。
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