吃蛇肉 莫忽視蛇肉的功效和食用禁忌為大家解決生活養生中出現的一些誤區，也能讓大家從多方面的了解養生的禁忌，找到正確的屬于自己的養生保健方式。通過吃蛇肉 莫忽視蛇肉的功效和食用禁忌這些內容，可以讓養生更加的健康。
蛇肉的功效
眾所周知，在人們經常選擇的肉制品中，蛇肉是一種對身體滋補有著顯著效果的食物，而在日常生活中，人們在發現有蛇肉可以購買的時候，其也往往會選擇購買蛇肉來進行烹飪，但是，蛇肉的營養價值雖高，在食用時也是要有所禁忌的。
蛇肉的營養價值，還來自于蛇肉所含豐富的營養成分，不僅在其蛋白質中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對防止血管硬化有一定的作用。
在兩廣地區民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補湯。再來說蛇膽，這東西可祛風祛濕、明目益肝，另外對治療風濕性關節炎、咳嗽多痰、小兒驚風等癥都有一定的療效。
蛇肉的營養價值高，這是因為蛇的全身都是寶。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都具有很高的營養價值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最后烹制成多種佳肴。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。
這道菜一般會選用皮色好看的過樹榕、三索線等蛇，從頭到尾把皮肉下邊的骨、肉、腸等全部掏空，再釀進蛇肉、雞肉、蝦肉和火腿。而“珠”呢?則可用白鴿蛋做出來，高檔的則是用蝦膠和珍珠末調出來。把這道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈現出萬綠叢中二龍奪珠的美麗圖案。
在眾多蛇肴當中，我們不可不提到久負盛名的“龍虎鳳大會”，這道名貴至極的佳肴，可是廣州蛇餐館的當家菜。它以五蛇為主料，再配上果子貍、活雞去精心烹制，味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風味十分突出。
烹飪蛇肉，往往是以清鮮為貴。為達到此效果，那么在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會變老韌，同時也無法達到細嫩軟滑的成菜效果。烹制蛇饌時，可選擇不同的烹調方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。
食用禁忌：
蛇肉的營養價值雖然高，但是蛇膽為鎮靜、鎮痛、解痙、解毒之良藥，常補醫家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
如上所述，蛇肉的營養價值是很高的，對于喜歡吃葷食的人來說，其在選擇烹飪肉類食品的時候，不妨就可以考慮選擇蛇肉這種食物，以便讓自己的身體得到有效的滋補，而遠離疾病的侵擾。
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